新鲜的鱼要立即放进冰箱里保存，一般都是采用冷藏的形式，一般是放进冰箱或者冰柜里，等到要吃的时候，直接把鲜鱼从冰箱里拿出来，然后再解除冻结，这时候吃到的鱼的口感和新鲜鱼是一样的。
1.但是一些沿海地区我们品尝新鲜的鱼是很容易的，但是农村家里如果没有使用冰箱的话，保存鲜鱼的话也可以用冰箱的哦，毕竟江河的水也很耐阴，而且我们保存鲜鱼之后，立即将鱼清洗干净，除掉内脏，然后用食用盐来进行腌制。
2.一般腌制好的新鲜鱼立即放入井内，也能达到冷藏的作用，直到想吃的时候再将鱼从井内取出，此时发现鱼的味道更加鲜美。
3.另外，我们还可以在鱼肉保存的情况下，将鱼的内脏去掉，然后用盐水浸润，一般不用清水清洗也不会刮掉鱼鳞。一般用盐水浸润的鲜鱼保存时间较长。
4、我们还可以利用乙醇来有效的保存鲜鱼，实际的做法就是将纯粮酒滴入鲜鱼的口中，然后放到阴凉通风的地方，这样做的关键是防止鱼发霉。
